Laboratorio di Merceologia: Il laboratorio di Merceologia, posto nell'Ala E del Dipartimento, svolge funzione di laboratorio didattico (Corsi per Ufficiali di Commissariato delle Forze Armate), di ricerca per i docenti gli studenti/tesisti e i dottorandi di ricerca, di controllo di prodotti sia in ambito istituzionale (controlli sulle mense di amministrazioni pubbliche e perizie giudiziarie) che nell'ambito dell'attività cd. conto terzi (come le analisi delle acque minerali). Dispone di strumentazioni analitiche d'avanguardia, tra cui spettrofotometri ad assorbimento atomico, gas cromatografo/spettrometro di massa, cromatografi HPLC oltre a un laboratorio di preparativa. Nel campo più specifico della ricerca, vengono condotti studi su matrici ambientali e alimentari, finalizzati alla valutazione della persistenza nell’ambiente di contaminanti chimici, alla qualità ambientale degli ecosistemi o alla valorizzazione della qualità dei prodotti alimentari, soprattutto nell'ambito del Made in Italy alimentare. Studi più recenti vengono condotti nell'ambito dello sviluppo di nuovi prodotti legati alla bioeconomia o di nuovi sistemi di qualità in ambito industriale.
Laboratorio Realtà Virtuale e Metaverso: È stato implementato presso la sede di Latina un nuovo laboratorio dedicato alla ricerca sulle tecnologie immersive e il metaverso, a supporto della didattica e dell'indagine scientifica avanzata